Ingredients
Scale
- Farine à pain : farine riche en protéines pour une structure de gluten adéquate.
- 1,5 à 2 tasses d’eau tiède : environ 27°C (80°F) pour activer la levure.
- 1,5 cuillère à café de sel : pour améliorer la saveur.
- 1 sachet de levure sèche instantanée : ou du levain frais.
Instructions
- Mélanger la farine, le sel et la levure dans un grand bol.
- Ajouter l’eau tiède progressivement et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique.
- Faire lever la pâte dans un bol huilé pendant 1,5 à 2 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Diviser la pâte en 3 ou 4 portions égales et façonner chaque portion en bâtonnets.
- Laisser lever les baguettes façonnées pendant 45-60 minutes.
- Préchauffez le four à 250°C (480°F) avec une pierre à pâtisserie.
- Inciser les baguettes et cuire pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Notes
- Un four très chaud est essentiel pour une croûte croustillante.
- Introduire de la vapeur au début de la cuisson aide à bien lever la pâte.
- Utilisez de la farine de haute qualité pour un meilleur résultat.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Pain
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
- Diet: Sans gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 baguette (environ 100g)
- Calories: 250 Kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 500mg
- Fat: 1g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 2g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg