Ingredients
Scale
- 1,5 kg de paleron de bœuf, coupé en cubes de 5 cm
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché
- 2 carottes, pelées et hachées
- 2 gousses d’ail, émincées
- 500g de champignons cremini, coupés en quartiers
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 750ml de vin rouge sec (Bourgogne de préférence)
- 500ml de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet garni (thym, persil, feuille de laurier)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Oignons perlés et lardons pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Commencez par saisir le bœuf : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive et ajoutez les cubes de bœuf en lots. Faites dorer le bœuf de tous les côtés, puis retirez-le et réservez.
- Faites sauter les légumes : Dans la même casserole, ajoutez les oignons et les carottes, puis faites revenir jusqu’à tendreté. Ajoutez l’ail et les champignons, et faites cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Incorporez la farine, puis ajoutez le vin, le bouillon et le concentré de tomate.
- Laissez mijoter le ragoût : Remettez le bœuf dans la casserole avec le bouquet garni, laissez mijoter puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant au moins 3 heures.
- Ajoutez les touches finales : À la dernière heure de cuisson, ajoutez les oignons perlés et les lardons, assaisonnez au goût et servez chaud avec du persil frais si désiré.
Notes
- Utilisez du bœuf de bonne qualité pour un meilleur goût.
- Ne négligez pas de saisir la viande pour enrichir la saveur.
- Le choix du vin rouge de qualité est crucial.
- Pour des saveurs optimales, mijotez doucement.
- Préparez-le à l’avance, il sera encore meilleur le lendemain.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 3 heures
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
- Diet: Riche en protéines
Nutrition
- Serving Size: 250g
- Calories: 450 Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 100mg