Ingredients
Scale
- 1,5 kg de filet de bœuf, coupé au centre
- 500 g de champignons mélangés (comme des cremini, shiitake et champignons de Paris), finement hachés
- 2 échalotes, finement hachées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 100 g de prosciutto, tranché finement
- 500 g de pâte feuilletée, décongelée
- 2 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 jaunes d’œufs, battus
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Brins de thym frais pour garnir (facultatif)
Instructions
- Assaisonner le filet de bœuf avec du sel et du poivre noir.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et saisir le bœuf de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Retirer le bœuf de la poêle et laisser refroidir. Brosser avec de la moutarde de Dijon.
- Dans la même poêle, ajouter les champignons, échalotes et ail, faire cuire jusqu’à évaporation de l’humidité et refroidir complètement.
- Étaler du film plastique et disposer le prosciutto en rectangle, puis étaler la duxelles dessus.
- Placer le filet de bœuf au centre, rouler délicatement et réfrigérer pour raffermir.
- Préchauffer le four à 200 °C. Étaler la pâte feuilletée et envelopper le bœuf, sceller les bords.
- Faire des décorations sur le dessus de la pâte, badigeonner avec les jaunes d’œufs et cuire au four pendant 40-45 minutes.
Notes
- Utiliser un filet de bœuf de haute qualité pour un meilleur goût.
- Refroidir la duxelles complètement avant d’assembler.
- Ne pas trop cuire le bœuf; le cuire à point pour les meilleurs résultats.
- Laisser reposer le Wellington avant de le trancher.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 40-45 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Rôtir
- Cuisine: Française
- Diet: Non spécifié
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 520 Kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 800mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 1g
- Protein: 38g
- Cholesterol: 90mg