Ingredients
Scale
- 1 kg de fruits de mer mélangés (moules, palourdes, crevettes, et crabe)
- 500 g de filets de poisson blanc ferme (comme la morue, le vivaneau ou le bar), coupés en morceaux
- 2 gros oignons, hachés
- 2 poireaux, parties blanches et vertes claires, tranchées
- 4 tomates mûres, hachées
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 bulbe de fenouil, haché
- 1 orange, zest et jus
- 1 cuillère à café de filaments de safran
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- 1,5 litres de bouillon de poisson
- 1 tasse de vin blanc sec
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Pain croustillant, pour servir
- Rouille (mayonnaise à l’ail et au safran), pour servir
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés, les poireaux et le fenouil. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 5-7 minutes.
- Incorporez les tomates hachées, les filets de safran, le thym séché et la feuille de laurier. Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les tomates se décomposent.
- Versez le vin blanc et le bouillon de poisson. Portez à ébullition, puis ajoutez les morceaux de poisson blanc ferme. Faites cuire pendant environ 5 minutes, puis ajoutez les fruits de mer mélangés.
- Retirez la feuille de laurier avant de servir. Servez chaud dans des bols avec du pain croustillant et une cuillerée de rouille.
Notes
- Utilisez des fruits de mer aussi frais que possible pour maximiser la saveur.
- Ne faites pas trop cuire les fruits de mer pour éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux.
- Ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
- Le bouillon de poisson fait maison améliorera la saveur du plat.
- Servez immédiatement pour profiter de la richesse des saveurs.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Faire mijoter
- Cuisine: Française
- Diet: Sans gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 350 Kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 2g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 100mg