Ingredients
Scale
- 1 kg de poisson mélangé (rascasse, rouget, grondin, et anguille)
- 200 g de crevettes, décortiquées
- 200 g de moules, nettoyées
- 1 gros oignon, haché
- 2 poireaux, parties blanches et vert clair, tranchées
- 4 gousses d’ail, hachées
- 4 tomates mûres, pelées, épépinées et hachées
- 1 bulbe de fenouil, haché
- Zeste d’1 orange
- 1 cuillère à café de filaments de safran
- 1 piment sec
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 2 litres de bouillon de poisson
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
- Tranches de baguette, pour servir
- Rouille (mayonnaise à l’ail et au safran), pour servir
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché, les poireaux et le fenouil. Faites revenir pendant environ 5-7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les tomates hachées, la pâte de tomate, le safran, le piment, les feuilles de laurier, le thym et le zeste d’orange. Remuez bien et laissez cuire pendant 5 minutes.
- Versez le vin blanc et laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez le bouillon de poisson, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15-20 minutes.
- Ajoutez le poisson mélangé, les crevettes et les moules dans la casserole. Couvrez et laissez mijoter pendant 5-7 minutes jusqu’à ce que le poisson soit cuit et que les moules s’ouvrent. Jetez les moules qui ne s’ouvrent pas.
Notes
- Utilisez une variété de poissons pour plus de profondeur de saveur.
- Assurez-vous que les fruits de mer soient frais pour le meilleur goût.
- Ne faites pas trop cuire le poisson, il doit être tendre.
- Adaptez l’assaisonnement selon vos préférences, mais n’hésitez pas avec le safran.
- Servez avec de la rouille maison pour une touche authentique.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Méditerranéenne
- Diet: Sans gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 350 Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 100mg