Ingredients
Scale
- 500 g de viande hachée (agneau, veau ou un mélange de vos préférences)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 œuf
- 50 g de chapelure
- Le zeste et le jus d’un citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200 g d’orzo
- 400 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 200 g de feta
- 150 ml de yaourt grec
- Quelques feuilles de menthe ou de persil plat, hachées
- Sel et poivre selon le goût
- Herbes aromatiques (origan, thym)
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l’oignon, l’ail, l’œuf, la chapelure, le zeste et le jus de citron, ainsi que les herbes aromatiques. Salez et poivrez à votre convenance. Formez des petites boulettes de 3 cm de diamètre et réservez.
- Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites revenir les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez.
- Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition, puis ajoutez l’orzo. Faites cuire selon les instructions du paquet, généralement 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez et réservez.
- Mélangez la feta émiettée avec le yaourt grec, les feuilles de menthe ou de persil, puis assaisonnez selon votre goût. Ajoutez un peu de jus de citron et d’huile d’olive pour une texture plus onctueuse.
- Incorporez les boulettes dorées dans l’orzo encore chaud. Ajoutez un peu de jus de citron, mélangez délicatement, puis servez chaud avec la crème de feta sur le dessus ou à côté. Garnissez avec des feuilles de menthe ou de persil pour la finition.
Notes
- Utilisez un mélange d’agneau et de veau pour un goût riche, ou remplacez la viande par des légumes râpés ou des lentilles pour une version végétarienne.
- Ajustez la quantité de citron selon votre préférence pour plus ou moins d’acidité.
- Sauvegardez la crème de feta dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson sur la cuisinière
- Cuisine: Grecque
- Diet: Sans gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 530 Kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 820mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0.2g
- Carbohydrates: 58g
- Fiber: 4g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 80mg