Ingredients
Scale
- 24 boudoirs
- 250g de mascarpone
- 3 gros œufs, séparés
- 100g de sucre granulé
- 1 tasse de café fort, refroidi
- 1/2 tasse de jus d’orange frais
- Zeste de 1 orange
- 2 cuillères à soupe de liqueur d’orange (facultatif)
- Poudre de cacao, pour saupoudrer
- Tranches d’orange fraîches, pour la garniture
Instructions
- Dans un petit bol, mélangez le café refroidi et le jus d’orange frais. Ajoutez la liqueur d’orange si désiré.
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux. Incorporez le mascarpone et le zeste d’orange.
- Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics fermes. Incorporez avec précaution les blancs battus dans le mélange de mascarpone.
- Tapissez le fond et les côtés d’un moule à charlotte avec les boudoirs, les trempant rapidement dans le mélange café-orange. Alternez les couches de boudoirs et de crème mascarpone.
- Recouvrez la charlotte de film plastique et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, avant de servir.
- Saupoudrez de cacao et décorez avec des tranches d’orange fraîches avant de démouler et de servir.
Notes
- Utilisez un mascarpone de haute qualité pour le meilleur goût.
- Ne trempez pas trop les boudoirs, un rapide passage suffit.
- Pour une texture légère, battez les blancs d’œufs jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Pour un goût optimal, réfrigérez la charlotte toute la nuit.
- Expérimentez avec d’autres fruits pour une variation unique.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: Réfrigéré
- Cuisine: Italienne
- Diet: Régime lacté
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 320 Kcal
- Sugar: 23g
- Sodium: 56mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 80mg