Ingredients
Scale
- 1 (1,5-2 kg) poulet, découpé en morceaux
- 115 g de bacon, coupé en dés
- 1 gros oignon, haché
- 2 carottes, pelées et tranchées
- 225 g de champignons cremini, coupés en quartiers
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 750 ml de vin rouge sec (Bourgogne, Pinot Noir, ou semblable)
- 240 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions
- Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez-les de sel et de poivre.
- Dans une grande cocotte, faites cuire le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez le bacon et réservez.
- Dans la graisse de bacon, faites dorer les morceaux de poulet en plusieurs fois. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites sauter l’oignon et les carottes jusqu’à tendreté. Ajoutez l’ail et faites cuire une minute supplémentaire.
- Incorporez la farine, puis déglacez avec le vin rouge en grattant les sucs au fond de la cocotte.
- Ajoutez le bouillon de poulet et le concentré de tomates, puis remettez le poulet et le bacon dans la cocotte.
- Ajoutez le thym et la feuille de laurier, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter couvert pendant 1,5 à 2 heures.
- Ajoutez les champignons sautés 30 minutes avant la fin de la cuisson, assaisonnez à votre goût.
- Garnissez de persil avant de servir.
Notes
- Utilisez du vin de haute qualité pour un meilleur goût.
- Ne surchargez pas la cocotte lors de la cuisson du poulet.
- Cuisinez lentement pour une tendreté maximale.
- Ajustez l’assaisonnement pendant la cuisson.
- Laissez reposer le plat avant de servir pour rehausser les saveurs.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 2 heures
- Category: Plat principal
- Method: Braisage
- Cuisine: Française
- Diet: Sans gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 620 Kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 720 mg
- Fat: 32 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 55 g
- Cholesterol: 145 mg