Ingredients
Scale
- 2 tasses de crème épaisse
- 1 gousse de vanille, fendue et grattée (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 6 grands jaunes d’œufs
- 1/2 tasse de sucre granulé, plus un peu plus pour la caramélisation
- Une pincée de sel
Instructions
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et le sel jusqu’à ce qu’ils deviennent pâles et légèrement épaissis.
- Dans une petite casserole, faites chauffer la crème et la gousse de vanille à feu moyen, jusqu’à frémissement, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 15-20 minutes.
- Versez lentement la crème tiède dans le mélange de jaunes d’œufs tout en fouettant pour tempérer les œufs, puis filtrez le mélange à travers un tamis fin.
- Versez le mélange dans des ramequins, placez-les dans un plat allant au four et remplissez d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur. Faites cuire au four préchauffé à 160°C pendant 40-50 minutes.
- Avant de servir, saupoudrez une fine couche de sucre sur chaque custard et caramélisez à l’aide d’un chalumeau ou sous le grill du four.
Notes
- Assurez-vous que la crème frémisse et ne bout pas.
- Filtrez le mélange de crème soigneusement pour une texture lisse.
- Utilisez un bain-marie pour une cuisson uniforme.
- Réfrigérez les custards complètement avant la caramélisation.
- Appliquez le sucre de manière uniforme pour une couche caramélisée homogène.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
- Diet: Riche
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320 Kcal
- Sugar: 20g
- Sodium: 60mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 0g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 150mg