Ingredients
Scale
- Pour les Crêpes:
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 ½ tasses de lait
- 2 grands œufs
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Une pincée de sel
- Pour la Sauce Suzette:
- ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé
- ¾ tasse de sucre granulé
- Zeste et jus de 2 oranges
- Zeste et jus d’1 citron
- ¼ tasse de liqueur d’orange (comme Grand Marnier ou Cointreau), plus un peu supplémentaire pour le flambage
Instructions
- Dans un bol, fouettez ensemble la farine, le sucre et le sel. Dans un autre bol, fouettez le lait, les œufs et le beurre fondu. Ajoutez progressivement les ingrédients humides aux ingrédients secs en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes.
- Chauffez une poêle à crêpes ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez légèrement la poêle avec du beurre ou un spray de cuisson. Versez une fine couche de pâte dans la poêle, en inclinant pour répartir uniformément. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Empilez les crêpes cuites sur une assiette.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez le sucre, le zeste d’orange, le jus d’orange, le zeste de citron et le jus de citron. Faites cuire en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que la sauce s’épaississe légèrement. Incorporez la liqueur d’orange.
- Pliez chaque crêpe en quartiers et placez-les dans la poêle avec la sauce. Chauffez les crêpes dans la sauce pendant une minute ou deux. Versez un peu plus de liqueur d’orange sur les crêpes et allumez-les soigneusement avec un briquet ou des allumettes. Laissez les flammes disparaître et servez immédiatement.
Notes
- Le repos de la pâte est crucial pour des crêpes tendres. Visez au moins 30 minutes.
- Utilisez une fine couche de pâte pour créer des crêpes délicates.
- Ajustez la douceur de la sauce à votre goût en ajoutant plus ou moins de sucre.
- Assurez-vous que la poêle est chaude avant d’ajouter la pâte pour une cuisson uniforme.
- Soyez prudent lors du flambage; gardez une distance sûre et ayez un couvercle à proximité en cas d’urgence.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Flambé
- Cuisine: Française
- Diet: Riche en sucres
Nutrition
- Serving Size: 1 crêpe
- Calories: 300 Kcal
- Sugar: 20g
- Sodium: 200mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 80mg