Ingredients
- Farine à pain forte
- Farine tout usage
- Beurre non salé
- Levure fraîche
- Sucre granulé
- Sel
- Eau froide
- Lavage à l’œuf
Instructions
- Préparation de la pâte : mélangez les farines, le sucre et le sel. Dissolvez la levure dans l’eau froide, ajoutez-la au mélange de farine et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte hirsute. Laissez reposer 30 minutes.
- Intégration du beurre : façonnez le beurre froid en un carré, étalez la pâte en rectangle, placez-y le beurre et repliez pour l’enfermer.
- Laminage de la pâte : déroulez la pâte, pliez-la en trois, réfrigérez 30 minutes et répétez deux fois.
- Façonnage et cuisson : découpez des triangles, enroulez-les pour former les croissants, laissez-les lever et enfournez jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Notes
- Gardez tous les ingrédients au froid.
- Travaillez rapidement pour éviter que le beurre ne ramollisse.
- Assurez une bonne lamination pour des couches distinctes.
- Poussez les croissants suffisamment pour une texture légère.
- Cuire à haute température pour créer de la vapeur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Pâtisserie
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Nutrition
- Serving Size: 1 croissant
- Calories: 250 Kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 150mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 30mg