Ingredients
Scale
- 4 escalopes de veau
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 échalotes finement hachées
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1/2 tasse de crème fraîche
- Sel et poivre au goût
- Persil frais ou thym pour garnir
Instructions
- Pour commencer, tapez légèrement les escalopes de veau pour les aplatir à une épaisseur d’environ 0,5 cm. Assaisonnez des deux côtés avec du sel et du poivre.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les escalopes de veau et faites-les sauter pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté au chaud.
- Dans la même poêle, ajoutez un peu plus de beurre et faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire légèrement.
- Incorporez la moutarde de Dijon et la crème fraîche, puis laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce atteigne la consistance désirée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Réintroduisez les escalopes de veau dans la poêle et enrobez-les avec la sauce. Garnissez de persil ou de thym frais.
- Servez immédiatement avec des légumes ou des pommes de terre en accompagnement.
Notes
- Utilisez de la moutarde de Dijon de qualité pour un meilleur goût.
- Évitez de surcharger la poêle lors de la cuisson pour éviter que la viande ne cuise à la vapeur.
- Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu de vin blanc ou de crème pour la fluidifier.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Sauté
- Cuisine: Française
- Diet: Non végétarien
Nutrition
- Serving Size: 1 escalope avec sauce
- Calories: 350 Kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 0g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 90mg