Ingredients
Scale
- 2 steaks de Filet Mignon (170–225 g chacun)
- 30 g de morilles séchées
- 240 ml de bouillon de boeuf
- 120 ml de crème épaisse
- 30 g de beurre
- 30 ml d’huile d’olive
- 1 échalote, finement hachée
- 2 gousses d’ail, émincées
- 60 ml de vin blanc sec
- Brins de thym frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Instructions
- Réhydrater les morilles séchées en les plaçant dans un bol d’eau tiède pendant 20-30 minutes.
- Essuyer les steaks de filet mignon, les assaisonner de sel et de poivre, puis les saisir dans une poêle avec de l’huile d’olive et du beurre pendant 3-4 minutes de chaque côté.
- Dans la même poêle, faire revenir l’échalote et l’ail, puis ajouter les morilles et le vin blanc pour déglacer.
- Ajouter le bouillon et le liquide de trempage des morilles, laisser mijoter, puis incorporer la crème et assaisonner.
- Remettre les steaks dans la poêle pour les enrober de sauce et servir un plat artistique avec du thym frais en garniture.
Notes
- Assurez-vous que les steaks sont à température ambiante avant de les cuire.
- Utilisez un bouillon de boeuf de haute qualité pour une meilleure saveur.
- Ajustez la quantité de crème selon vos préférences.
- Si le thym frais n’est pas disponible, du thym séché peut être utilisé avec parcimonie.
- Pour une sauce plus épaisse, intégrer un mélange d’amidon de maïs et d’eau pendant la cuisson.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Sauté
- Cuisine: Française
- Diet: Riche en protéines
Nutrition
- Serving Size: 1 steak avec sauce
- Calories: 550 Kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 40 g
- Saturated Fat: 20 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 120 mg