Ingredients
Scale
- 2 feuilles de pâte feuilletée prête à l’emploi (de préférence de qualité supérieure, tout beurre)
- 125g de farine d’amande
- 125g de beurre non salé, ramolli
- 125g de sucre granulé
- 2 œufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- 1 cuil. à soupe de rhum noir (facultatif, pour une saveur accentuée)
- 1 fève (petit charme en porcelaine)
Instructions
- Dans un bol, crémer le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajouter la farine d’amande et bien mélanger.
- Incorporer les œufs un à un, suivis de l’extrait de vanille et du rhum (si utilisé). Bien mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Préchauffer le four à 190°C. Étaler une feuille de pâte sur une surface légèrement farinée et découper un cercle à l’aide d’un gabarit de 23-25 cm de diamètre.
- Placer le cercle de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et étaler uniformément la garniture frangipane, en laissant un espace d’un pouce sur le bord.
- Cacher la fève à l’intérieur de la garniture.
- Étaler la seconde feuille de pâte et découper un cercle de la même taille. Placer ce cercle sur la garniture et sceller les bords fermement.
- Dorer le dessus de la galette avec le mélange de jaune d’œuf et d’eau. Décorer le dessus en marquant des motifs avec un couteau.
- Enfourner pendant 30-35 minutes ou jusqu’à ce que la pâtisserie soit dorée et bien gonflée.
Notes
- Utiliser de la pâte feuilletée froide pour une meilleure cuisson.
- Ne pas trop remplir la galette pour éviter que la garniture ne déborde.
- Bien sceller les bords pour que la garniture ne s’échappe pas.
- Marquer le dessus permet à la vapeur de s’échapper.
- Attendre un peu avant de servir pour que la garniture ne soit pas trop coulante.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Pâtisserie
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
- Diet: Régime Standard
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350 Kcal
- Sugar: 15g
- Sodium: 150mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 70mg