Ingredients
Scale
- 1 kg de pommes de terre (de préférence des vieilles pommes de terre)
- 300g de farine tout usage, plus un peu pour le plan de travail
- 1 gros œuf
- Sel au goût
- Muscade (facultatif)
- Beurre et sauge fraîche (pour servir)
- Fromage parmesan, râpé (pour servir)
Instructions
- Lavez les pommes de terre soigneusement et placez-les dans une grande casserole. Recouvrez d’eau froide, portez à ébullition et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20-25 minutes).
- Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir légèrement. Pelez-les pendant qu’elles sont encore chaudes et passez-les à un presse-purée ou écrasez-les finement.
- Sur un plan de travail fariné, formez un monticule avec la farine. Ajoutez les pommes de terre écrasées, l’œuf, le sel et la muscade (si utilisée) dans un puits au centre et mélangez délicatement jusqu’à formation d’une pâte.
- Divisez la pâte et formez des rouleaux d’un demi-pouce de diamètre. Coupez-les en morceaux de ½ pouce et choisissez une forme avec une fourchette ou une planche à gnocchi si souhaité.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et ajoutez les gnocchis. Dès qu’ils flottent, laissez cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires avant de les retirer avec une écumoire.
- Dans une grande poêle, faites fondre du beurre à feu moyen, ajoutez des feuilles de sauge et les gnocchis cuits. Faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Servez immédiatement avec du parmesan râpé.
Notes
- Utilisez des vieilles pommes de terre pour un meilleur résultat.
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter que les gnocchis deviennent durs.
- Farinez légèrement pour éviter que la pâte ne colle.
- Ne pas surcharger la casserole pour garantir une cuisson uniforme.
- Servez les gnocchis immédiatement pour la meilleure texture.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Ébullition et sauté
- Cuisine: Italienne
- Diet: Sans gluten possible
Nutrition
- Serving Size: 200g
- Calories: 320 Kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 120mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 2g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 70mg