Ingredients
Scale
- 300g de farine tout usage
- 7g de levure sèche instantanée
- 150ml d’eau tiède
- 6g de sel
- 250g de beurre non salé, froid
- 200g de sucre granulé
Instructions
- Dissoudre la levure dans l’eau tiède. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange de levure et mélanger jusqu’à formation d’une pâte granuleuse. Pétrir la pâte sur un plan de travail fariné pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.
- Étaler la pâte en un grand rectangle. Râper le beurre froid sur deux tiers de la pâte. Plier le tiers non beurré au milieu, puis recouvrir avec le tiers beurré. Envelopper la pâte dans du film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
- Répéter le processus de pliage deux autres fois, en réfrigérant entre chaque pli. Ensuite, étaler la pâte en un rectangle, saupoudrer la moitié du sucre uniformément et plier en tiers comme précédemment, puis saupoudrer le reste du sucre. Découper en carrés et placer dans un moule beurré et sucré.
- Préchauffer le four à 190°C et cuire les Kouign-Amann Beurré pendant 25-30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir légèrement avant de servir.
Notes
- Veillez à garder le beurre froid en tout temps.
- Soyez précis dans vos mesures pour le meilleur résultat.
- Ne sautez pas l’étape de repos de la pâte pour une meilleure texture.
- Ne faites pas trop cuire – visez une couleur dorée profonde.
- Servez chaud pour une expérience optimale.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Bretonne
- Diet: Riche en glucides
Nutrition
- Serving Size: 1 morceau
- Calories: 350 Kcal
- Sugar: 25g
- Sodium: 150mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 50mg