Ingredients
Scale
- 1 lapin coupé en morceaux
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre au goût
- Farine (pour fariner les morceaux de lapin)
Instructions
- Séchez soigneusement les morceaux de lapin avec du papier absorbant.
- Farinez légèrement chaque morceau de lapin.
- Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon avec une cuillère à soupe de crème fraîche. Réservez.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et ajoutez les morceaux de lapin farinés pour les dorer.
- Retirez le lapin et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
- Replacez le lapin dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez, puis couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes à 1 heure.
- Retirez le lapin, filtrez la sauce, incorporez le mélange de moutarde et crème, et nappez le lapin avec la sauce.
Notes
- Pour une saveur plus intense, utilisez de la moutarde à l’ancienne.
- Ajoutez quelques lardons fumés pour une touche gourmande.
- Remplacez le vin blanc par du cidre pour une version normande.
- Pour une sauce plus riche, utilisez de la crème fraîche entière.
- Ajoutez des champignons de Paris pour plus de goût.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 heure
- Category: Plat principal
- Method: Braiser
- Cuisine: Française
- Diet: Riche en protéines
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450 Kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 100 mg