Ingredients
Scale
- 2 magrets de canard, environ 250-300 g chacun
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif)
Instructions
- Commencez par marquer la peau des magrets en croisillons, sans toucher à la chair.
- Assaisonnez les magrets généreusement avec du sel et du poivre.
- Placez les magrets, peau vers le bas, dans une poêle froide et réglez à feu moyen-doux.
- Faites cuire environ 10-15 minutes jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante, en retirant le gras fondu au besoin.
- Retournez les magrets et faites-les saisir côté chair pendant 3-5 minutes pour une cuisson à point.
- Retirez les magrets et laissez-les reposer. Dans la même poêle, ajoutez le miel, la sauce soja, le vinaigre balsamique, l’ail et le thym.
- Cuisinez à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Replacez les magrets dans la poêle et nappez-les de la sauce, faites caraméliser légèrement.
- Retirez du feu et laissez reposer 5-10 minutes avant de trancher.
Notes
- Utilisez des magrets de canard à température ambiante pour une cuisson uniforme.
- Évitez de surcharger la poêle lors du rendu de la graisse.
- Ajustez le temps de cuisson selon votre préférence.
- Choisissez un miel de qualité pour rehausser la saveur de votre plat.
- Le temps de repos est essentiel pour conserver les jus.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Poêlé
- Cuisine: Française
- Diet: Non végétalien
Nutrition
- Serving Size: 1 magret (125g)
- Calories: 350 Kcal
- Sugar: 10g
- Sodium: 500mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 0g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 110mg