Ingredients
Scale
- 200g de chocolat noir de haute qualité (70% de cacao ou plus)
- 4 gros œufs, séparés
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 tasse de crème épaisse (facultatif, pour plus de richesse)
- Une pincée de sel
- Optionnel : copeaux de chocolat, baies fraîches ou cacao en poudre pour garnir
Instructions
- Dans un bol propre et sec, battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics mous. Ajouter progressivement le sucre et continuer à battre jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants.
- Faire fondre le chocolat noir en petits morceaux dans un bol au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit lisse et complètement fondu. Laisser refroidir légèrement.
- Incorporer les jaunes d’œufs dans le chocolat légèrement refroidi. Si vous utilisez de la crème, fouetter jusqu’à obtenir des pics mous et incorporer délicatement dans le mélange de chocolat. Incorporer enfin les blancs d’œufs en deux fois en veillant à ne pas casser la légèreté.
- Diviser la mousse dans des verres ou des bols, couvrir et réfrigérer pendant au moins 3-4 heures ou idéalement toute une nuit avant de servir.
Notes
- Utilisez un bol et un fouet propres pour battre les blancs d’œufs sans graisse.
- Faire fondre le chocolat à feu doux pour éviter qu’il ne brûle.
- Incorporez doucement les ingrédients pour ne pas défler les blancs d’œufs battus.
- Un temps de réfrigération suffisant est crucial pour que la mousse prenne.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Moules et réfrigération
- Cuisine: Française
- Diet: Sans gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350 Kcal
- Sugar: 22g
- Sodium: 50mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 130mg