Ingredients
Scale
- 6 gros œufs
- 1 bouteille (750ml) de vin rouge de Bourgogne (comme le Pinot Noir)
- 150g de bacon ou lardons, coupés en dés
- 1 gros oignon, finement haché
- 200g de champignons cremini, tranchés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Pain croustillant pour le service
Instructions
- Dans une grande casserole, faites cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis réservez.
- Versez l’oignon et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis ajoutez les champignons et l’ail.
- Incoporez la farine et laissez cuire quelques minutes avant d’ajouter le vin rouge.
- Ajoutez le bouillon de bœuf, le concentré de tomate et le bouquet garni, puis laissez mijoter pendant 1 à 2 heures.
- En parallèle, pocher les œufs dans de l’eau frémissante avec un peu de vinaigre pendant 3-4 minutes.
- Assembler en plaçant le pain grillé dans les bols, puis ajoutez la sauce et les œufs pochés sur le dessus.
- Garnir avec le bacon émietté et servir immédiatement.
Notes
- Choisissez un vin de Bourgogne de bonne qualité pour un meilleur goût.
- Utilisez des œufs frais pour une meilleure tenue lors de la cuisson.
- La sauce doit être suffisamment épaisse pour napper une cuillère.
- Ajoutez du vinaigre à l’eau de pochage pour un meilleur résultat des œufs.
- Servez les Œufs en Meurette immédiatement pour apprécier la texture des œufs pochés.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 2 heures
- Category: Brunch, Plat Principal
- Method: Pochage, Mijotage
- Cuisine: Française
- Diet: Riche en protéines
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450 Kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 300mg