Ingredients
- Gâteau Éponge aux Amandes (Joconde): farine d’amande, œufs, sucre, beurre et farine tout usage
- Sirop de Café: café fort préparé, sucre
- Ganache au Chocolat: chocolat noir, crème épaisse
- Beurre au Café: beurre non salé, sucre en poudre, café fort préparé, jaunes d’œufs
- Glace au Chocolat: chocolat noir, huile neutre
Instructions
- Préparez le gâteau éponge aux amandes en combinant la farine d’amande, le sucre et les œufs, puis incorporez délicatement les blancs d’œufs battus et le beurre fondu. Faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et laissez refroidir complètement.
- Préparez la ganache au chocolat en chauffant la crème épaisse et en la versant sur le chocolat noir finement haché. Remuez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Laissez refroidir légèrement.
- Assemblez l’Opéra Gourmand en découpant le gâteau éponge en couches égales. Imbibez chaque couche de sirop de café, étalez ensuite une couche de beurre au café, suivie d’une couche de ganache au chocolat. Répétez jusqu’à utiliser toutes les couches.
- Terminez par une glace au chocolat en faisant fondre du chocolat noir avec de l’huile neutre, puis versez sur le gâteau assemblé. Laissez prendre au réfrigérateur avant de servir.
Notes
- Utilisez du chocolat de haute qualité pour un meilleur goût.
- Ne pas trop imbiber le gâteau éponge pour éviter une texture détrempée.
- Refroidir le gâteau entre les couches facilite la coupe.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Pâtisserie
- Cuisine: Française
- Diet: Sans gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 450 Kcal
- Sugar: 35g
- Sodium: 150mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 120mg