Ingredients
Scale
- 2 tasses de riz rond spécial paella
- 4 tasses de bouillon de légumes chaud
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron jaune, coupé en dés
- 1 courgette, coupée en rondelles
- 1 aubergine, coupée en dés
- 1 tasse de petits pois surgelés
- 1/2 tasse de haricots verts, coupés
- 1 tomate mûre, râpée
- Quelques pistils de safran
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Huile d’olive vierge extra
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, haché (pour la garniture)
- Citron, coupé en quartiers (pour servir)
Instructions
- Préparez tous les légumes en les lavant, en les coupant et en les mesurant selon les quantités indiquées.
- Faites chauffer le bouillon de légumes et maintenez-le chaud.
- Dans un petit bol, infusez les pistils de safran dans un peu de bouillon chaud pour en extraire la couleur et l’arôme.
- Dans une grande poêle à paella, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez l’ail, les poivrons, la courgette et l’aubergine. Faites revenir 5 à 7 minutes.
- Ajoutez la tomate râpée et le paprika, mélangez et faites cuire 2 minutes. Incorporez le riz et faites cuire 1 à 2 minutes en remuant.
- Versez le bouillon chaud sur le mélange, ajoutez l’infusion de safran, salez et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 18 à 20 minutes.
- Ajoutez les petits pois et les haricots verts dans les 5 dernières minutes de cuisson. Retirez du feu et laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Notes
- Utilisez un riz de qualité spéciale paella pour une meilleure absorption.
- Ne remuez pas la paella pendant la cuisson pour obtenir la socarrat.
- Ajustez la quantité de bouillon selon la variété de riz utilisée.
- Ajoutez d’autres légumes de saison comme des artichauts ou des champignons.
- Pour une saveur plus intense, ajoutez de la sauce piquante.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Sauté
- Cuisine: Espagnole
- Diet: Végétarien
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350 Kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 56g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg