Ingredients
Scale
- 450 g de riz Arborio
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 450 g de calmar, nettoyé et découpé en rondelles
- 4 sachets d’encre de seiche (environ 8-12g)
- 1,5 litre de bouillon de poisson
- 120 ml de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, haché (pour garnir)
- Quartiers de citron (pour servir)
Instructions
- Chauffez l’huile d’olive dans la poêle à paella à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail émincé et les poivrons en dés, en cuisant encore 5 minutes.
- Incorporez le riz Arborio et faites cuire pendant 2-3 minutes. Versez le vin blanc et laissez évaporer.
- Ajoutez les rondelles de calmar et faites cuire quelques minutes. Dissolvez l’encre de seiche dans le bouillon de poisson puis ajoutez-le dans la poêle, ainsi que le paprika, le sel et le poivre.
- Portez à ébullition puis réduisez le feu. Faites cuire sans couvrir pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé. Ne remuez pas pour laisser former le socarrat.
Notes
- Pour un goût plus riche, utilisez du bouillon de poisson fait maison.
- Ajoutez d’autres fruits de mer comme des crevettes ou des moules pour varier.
- Si vous n’avez pas de riz Arborio, le riz bomba est une excellente alternative.
- Ajustez la quantité d’encre de seiche selon vos préférences.
- Servez avec de l’aïoli pour plus de saveurs.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Sauter, mijoter
- Cuisine: Espagnole
- Diet: Sans gluten
Nutrition
- Serving Size: 1/4 de recette
- Calories: 500 Kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 800mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 70g
- Fiber: 2g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 150mg