Ingredients
Scale
- 450 g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux
- 225 g de chorizo, tranché
- 225 g de crevettes, décortiquées et déveinées
- 225 g de moules, nettoyées
- 225 g de calamars, coupés en rondelles
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 poivron rouge, haché
- 1 poivron vert, haché
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées, non égouttées
- 350 g de riz à paella (Bomba ou Calasparra)
- 1 litre de bouillon de poulet chaud
- 120 ml de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de fils de safran, légèrement toastés
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre au goût
- 60 ml d’huile d’olive
- Persil frais, haché (pour garnir)
- Quartiers de citron (pour servir)
Instructions
- Chauffez l’huile d’olive dans la poêle à paella à feu moyen-élevé. Ajoutez le poulet et le chorizo ; faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5-7 minutes. Ajoutez l’oignon, l’ail et les poivrons ; faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Incorporez les tomates concassées, le riz à paella, les fils de safran, le paprika fumé et le curcuma. Faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment. Versez le vin blanc et laissez réduire légèrement. Ajoutez le bouillon de poulet chaud en veillant à bien répartir le riz. Portez à ébullition, puis ajoutez les crevettes, les moules et les calamars. Disposez-les uniformément sur le riz.
- Réduisez le feu à faible intensité, couvrez (ou recouvrez de papier aluminium) et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé. Évitez de remuer durant cette étape pour permettre au riz de développer un socarrat.
- Retirez du feu et laissez reposer la paella, couverte, pendant 10 minutes. Cela permet aux saveurs de se mélanger. Garnissez de persil frais et servez avec des quartiers de citron. Profitez de votre paella royale faite maison !
Notes
- Utilisez des ingrédients de qualité pour maximiser la saveur de la paella.
- Ne surchargez pas la poêle pour garantir une cuisson homogène.
- Évitez de remuer la paella pendant la cuisson pour créer le socarrat.
- Contrôlez la chaleur pour empêcher le riz de brûler.
- Toastez légèrement les fils de safran avant de les ajouter pour améliorer leur goût.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Sauté
- Cuisine: Espagnole
- Diet: Sans gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 600 Kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 80 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 100 mg