Pancakes de Courgettes et Sauce Yaourt à la Menthe : Une Délicieuse Variante Salée et Fraîche 🥒🥞🌿

1. Introduction

Les pancakes de courgettes sont une excellente idée pour revisiter la recette classique des pancakes en leur apportant une touche salée et healthy. Faciles à préparer, ils font un parfait petit déjeuner ou un plat principal léger et savoureux. Leur accompagnement à la sauce yaourt à la menthe apporte une touche de fraîcheur indéniable. Dans cet article, vous découvrirez comment réaliser des pancakes de courgettes parfaits, accompagnés d’une sauce yaourt à la menthe ultra gourmande.

2. Ingrédients nécessaires pour réaliser des pancakes de courgettes et sauce yaourt à la menthe

2 courgettes moyennes, râpées
2 œufs
150 g de farine
50 ml de lait
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Une poignée de menthe fraîche, hachée
150 g de yaourt nature
Quelques feuilles de menthe pour la sauce
1 gousse d’ail (facultative)
Jus de citron (pour la sauce)

Pour plus d’idées de recettes à base de courgettes, n’hésitez pas à consulter cette page dédiée aux recettes avec courgette.

3. Préparer la pâte pour les pancakes de courgettes

Mélanger les ingrédients secs

Dans un saladier, tamisez la farine avec une pincée de sel, puis incorporez la levure si vous souhaitez des pancakes plus gonflés. Ajoutez également du poivre selon votre goût.

Incorporer les œufs

Battez les œufs dans un bol puis versez-les dans le mélange sec. Ajoutez le lait et l’huile d’olive, en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Ajouter les courgettes

Incorporez les courgettes râpées à la pâte. Mélangez pour répartir uniformément les courgettes dans la préparation. Si la pâte est trop liquide, n’hésitez pas à ajouter un peu de farine.

4. Cuisson des pancakes de courgettes

Chauffer la poêle

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonnez-la légèrement d’huile d’olive.

Cuire les pancakes

Déposez une cuillère à soupe de pâte dans la poêle chaude, puis aplatissez légèrement pour former un pancake. Laissez cuire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Réserver au chaud

Une fois cuits, rangez-les dans un plat à four à température basse pour éviter qu’ils ne refroidissent trop vite.

5. Préparer la sauce yaourt à la menthe

Mélanger les ingrédients

Dans un bol, mélangez le yaourt nature avec la gousse d’ail hachée ou pressée. Ajoutez la menthe fraîche finement ciselée, un peu de jus de citron, du sel et du poivre. Pour une touche encore plus rafraîchissante, vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive ou d’eau pour obtenir la consistance désirée.

Laisser reposer

Vous pouvez laisser reposer cette sauce au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

6. Présentation et dégustation des pancakes de courgettes avec sauce yaourt à la menthe

Servez vos pancakes de courgettes chauds ou tièdes, accompagnés de la sauce yaourt à la menthe. Leur texture moelleuse, combinée à la fraîcheur de la sauce, en font un plat idéal pour un déjeuner léger ou un apéritif estival. Ajoutez quelques feuilles de menthe ou des rondelles de citron pour une présentation encore plus appétissante.

Pour des idées d’accompagnements, vous pouvez également explorer cette recette de gaufres salées au jambon.

7. Conseils de conservation et astuces pour réussir vos pancakes de courgettes

Les pancakes de courgettes se conservent facilement au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours. Pour les réchauffer, il suffit de les passer quelques minutes à la poêle ou au four à 180°C. Afin d’obtenir des pancakes encore plus croustillants, vous pouvez les passer rapidement à la poêle sans les décongeler.

Astuce : incorporez quelques herbes aromatiques ou épices dans la pâte pour varier les saveurs, comme du cumin ou du paprika.

8. Variantes et idées d’accompagnements pour vos pancakes de courgettes

Pour une version encore plus gourmande, pensez à ajouter du fromage râpé dans la pâte, comme du parmesan ou de la feta. Vous pouvez également remplacer la sauce yaourt à la menthe par une sauce à base de tapenade ou de tomates confites pour une touche méditerranéenne.

Pour accompagner ces pancakes, un simple filet de miel ou une vinaigrette citronnée feront aussi très bien ressortir la fraîcheur des courgettes.

9. Conclusion

Les pancakes de courgettes accompagnés de leur délicieuse sauce yaourt à la menthe constituent un plat original, sain et facile à réaliser. Parfaits pour un repas rapide ou pour impressionner lors d’un brunch, ils séduiront petits et grands. N’hésitez pas à tester cette recette inventive et à l’adapter selon vos goûts et envies. Pour plus d’idées de recettes savoureuses, explorez notre section dédiée aux recettes.