Ingredients
Scale
- 2 courgettes moyennes, râpées
- 2 œufs
- 150 g de farine
- 50 ml de lait
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Une poignée de menthe fraîche, hachée
- 150 g de yaourt nature
- Quelques feuilles de menthe pour la sauce
- 1 gousse d’ail (facultative)
- Jus de citron (pour la sauce)
Instructions
- Dans un saladier, tamisez la farine avec une pincée de sel, puis incorporez la levure si vous souhaitez des pancakes plus gonflés. Ajoutez également du poivre selon votre goût.
- Battez les œufs dans un bol, puis versez-les dans le mélange sec. Ajoutez le lait et l’huile d’olive, en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez les courgettes râpées à la pâte. Mélangez pour répartir uniformément les courgettes dans la préparation. Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonnez-la légèrement d’huile d’olive.
- Déposez une cuillère à soupe de pâte dans la poêle chaude, puis aplatissez légèrement pour former un pancake. Cuire 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Une fois cuits, rangez-les dans un plat à four à température basse pour éviter qu’ils ne refroidissent trop vite.
- Dans un bol, mélangez le yaourt avec l’ail haché ou pressé, la menthe fraîche ciselée, du jus de citron, du sel et du poivre. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Servez les pancakes chauds ou tièdes, accompagnés de la sauce yaourt à la menthe, avec quelques feuilles de menthe ou rondelles de citron pour une présentation plus agréable.
Notes
- Vous pouvez ajouter du fromage râpé comme du parmesan ou de la feta pour plus de gourmandise.
- Incorporez des herbes comme du cumin ou du paprika dans la pâte pour varier les saveurs.
- Les pancakes peuvent être conservés 1 à 2 jours au réfrigérateur, réchauffez-les rapidement à la poêle ou au four pour une texture encore croustillante.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Entrée, Plat principal, Brunch
- Method: Poêle
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Nutrition
- Serving Size: 1 pancake
- Calories: 120 Kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 200mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 50mg