Ingredients
Scale
- Pour la pâte à choux:
- 1 tasse (240 ml) d’eau
- 1/2 tasse (113 g) de beurre non salé, coupé en morceaux
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse (120 g) de farine tout usage
- 4 grands œufs
- Pour la crème pralinée:
- 1 tasse (200 g) de sucre granulé
- 1 tasse (150 g) de noisettes
- 1 tasse (240 ml) de crème épaisse
- 1/4 tasse (57 g) de beurre non salé, ramolli
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Pour la décoration:
- Amandes tranchées
- Sucre en poudre
Instructions
- Préparez la pâte à choux en combinant l’eau, le beurre et le sel dans une casserole. Portez à ébullition, retirez du feu, ajoutez la farine et mélangez vigoureusement.
- Portez le mélange à feu doux durant 1-2 minutes, puis laissez refroidir avant d’incorporer les œufs un à un jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Préchauffez votre four à 190°C. Dressez un anneau de pâte à choux sur une plaque de cuisson, badigeonnez-le d’œuf et saupoudrez d’amandes. Enfournez pendant 30-35 minutes jusqu’à ce que ce soit doré.
- Faites la crème pralinée en faisant fondre du sucre jusqu’à obtenir un caramel. Ajoutez les noisettes toastées, laissez refroidir puis mixez-le en pâte lisse.
- Dans une casserole, chauffez la crème, incorporez la pâte pralinée, puis mélangez avec du beurre et de l’extrait de vanille. Garnissez la pâte à choux et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Notes
- Assurez-vous que le beurre soit complètement fondu avant d’ajouter la farine.
- Pour une crème pralinée homogène, retirez la peau des noisettes après les avoir grillées.
- Conservez le Paris-Brest au réfrigérateur jusqu’à 24 heures, bien que le croustillant puisse s’atténuer.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 1 heure
- Category: Dessert
- Method: Pâtisserie
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450 Kcal
- Sugar: 30g
- Sodium: 150mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 100mg