Ingredients
Scale
- 1 pintade (environ 1,5 à 2 kg)
- 1 tête de chou vert, épépinée et émincée
- 2 carottes, pelées et tranchées
- 2 oignons, hachés
- 4 gousses d’ail, émincées
- 4 tranches de bacon, coupées en dés
- 1 tasse de vin blanc sec
- 4 tasses de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Assaisonner la pintade avec du sel, du poivre et du thym séché.
- Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer le bacon et réserver.
- Ajouter les oignons et les carottes dans la cocotte et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5-7 minutes. Incorporer l’ail et cuire 1 minute de plus.
- Ajouter le chou émincé et cuire jusqu’à ce qu’il commence à flétrir, environ 10 minutes.
- Pousser les légumes sur les côtés et placer la pintade au centre; dorer la pintade de tous les côtés.
- Déglacer la cocotte avec le vin blanc et ajouter le bouillon de volaille et la feuille de laurier.
- Porter le mélange à ébullition, couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter pendant 1,5 à 2 heures.
- Ajouter le bacon cuit dans les 15 dernières minutes de cuisson.
Notes
- Choisissez une pintade de haute qualité pour un meilleur goût.
- Dorer la pintade avant de mijoter ajoute de la profondeur au plat.
- Ajustez la quantité de bouillon de volaille pour maintenir la consistance souhaitée.
- Pour une saveur plus riche, utilisez un bouillon de volaille fait maison.
- Servir avec du pain croustillant pour profiter des délicieuses jus.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 2 heures
- Category: Plat principal
- Method: Mijoter
- Cuisine: Française
- Diet: Riche en protéines
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450 Kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 120 mg