Ingredients
Scale
- 1 kg de pommes de terre, pelées et en dés
- 2 poireaux grands, parties blanches et vert clair, finement tranchées
- 1,5 litres de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- Sel et poivre blanc au goût
- Optionnel : ciboules ou persil frais pour la garniture
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen. Ajoutez les poireaux tranchés et les pommes de terre en dés. Faites sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les poireaux soient ramollis.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole, en veillant à ce que les pommes de terre et les poireaux soient submergés. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres.
- Une fois les pommes de terre cuites, retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Remettez la soupe dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc au goût. Réchauffez si nécessaire et servez chaud, garni de ciboules ou de persil frais.
Notes
- Utilisez des pommes de terre féculentes comme les Russets pour une texture encore plus crémeuse.
- Ne faites pas dorer les poireaux ; faites-les sauter doucement pour en révéler la douceur.
- Pour un goût plus riche, optez pour un bouillon de légumes fait maison.
- Ajustez la quantité de bouillon pour obtenir la consistance désirée.
- Une pincée de muscade peut ajouter une note chaude et aromatique.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisiner
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 250 Kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 5g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 5mg