Ingredients
Scale
- 1,5 lbs de morceaux de poulet (cuisses, pilons ou poitrines), avec os et peau pour plus de saveur
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 tasse de vin rouge sec (comme un Bourgogne ou un Pinot Noir)
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
- Sel et poivre noir au goût
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions
- Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle ou une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter les morceaux de poulet, peau vers le bas, et saisir jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Retirer le poulet de la poêle et mettre de côté.
- Dans la même poêle, ajouter l’oignon haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter l’ail émincé et cuire encore une minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Verser le vin rouge en grattant les morceaux caramélisés du fond de la poêle. Laisser réduire le vin légèrement, environ 3-5 minutes.
- Remettre les morceaux de poulet dans la poêle. Verser le bouillon de poulet et ajouter les feuilles de thym frais. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- Retirer le poulet de la poêle et mettre de côté. Dans un petit bol, fouetter la crème épaisse et la moutarde de Dijon. Verser ce mélange dans la poêle et bien mélanger avec la réduction de vin. Laisser mijoter légèrement quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Remettre le poulet dans la poêle et enrober de sauce crémeuse. Réchauffer pendant 2-3 minutes.
Notes
- Utiliser un vin de haute qualité : Choisir un vin rouge sec de bonne qualité, comme un Bourgogne ou un Pinot Noir.
- Ne pas sauter la saisie : Cela ajoute une profondeur de saveur que le mijotage seul ne peut pas atteindre.
- Mijoter lentement : Cela permet aux saveurs de se mélanger magnifiquement et assure que le poulet soit tendre.
- Ajuster l’assaisonnement : Goûter la sauce et ajuster le sel, le poivre et la moutarde selon vos préférences.
- Servir immédiatement : Pour le meilleur goût et la texture, servir le poulet au vin rouge immédiatement après la cuisson.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Ragoût
- Cuisine: Française
- Diet: Riche en protéines
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450 Kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 1g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 120mg