Ingredients
Scale
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 pommes, pelées, épépinées et tranchées
- 1/2 tasse de cidre sec
- 1/4 tasse de Calvados (brandies de pomme)
- 1 tasse de crème épaisse
- 1/4 tasse de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel et du poivre. Faites chauffer l’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les poitrines de poulet et laissez cuire environ 5-7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez la dernière cuillère de beurre. Ajoutez les pommes tranchées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées, environ 5-7 minutes.
- Versez le cidre et le Calvados dans la poêle, en grattant les morceaux de poulet dorés au fond. Portez à ébullition puis laissez réduire légèrement pendant environ 2-3 minutes. Ajoutez le bouillon de volaille, la crème épaisse, la moutarde de Dijon et le thym. Mélangez bien. Remettez les poitrines de poulet dans la poêle, en les enfonçant dans les pommes et la sauce.
- Couvrez la poêle et réduisez le feu à doux. Laissez mijoter le Poulet Vallée d’Auge pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien chaud et que la sauce ait légèrement épaissi. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Notes
- Pour plus de richesse, utilisez des cuisses de poulet avec os et peau.
- Ajoutez un peu de vinaigre de cidre pour une saveur plus acidulée.
- Essayez différentes variétés de pommes pour varier les saveurs.
- Si vous n’avez pas de Calvados, vous pouvez le remplacer par du jus de pomme ou l’omettre.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Poêler
- Cuisine: Française
- Diet: Sans gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450 Kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 650mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 2g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 90mg