Ingredients
Scale
- Pour la pâte:
- 2 tasses de farine tout usage, plus plus pour saupoudrer
- 3 grands œufs
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Une pincée de sel
- Pour la garniture au fromage:
- 1 tasse de ricotta
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1/4 tasse de fromage pecorino romano râpé
- 1 jaune d’œuf
- 1/4 cuillère à café de muscade
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs et l’huile d’olive. Incorporez progressivement la farine jusqu’à former une pâte.
- Sur une surface farinée, pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Dans un bol moyen, mélangez la ricotta, le parmesan, le pecorino et le jaune d’œuf jusqu’à homogénéité, puis assaisonnez avec de la muscade, du sel et du poivre.
- Divisez la pâte en deux et étalez-la en une feuille mince. Déposez des cuillerées de garniture sur la pâte, en les espaçant d’environ 2,5 cm.
- Recouvrez avec l’autre moitié de la pâte et découpez les raviolis. Scellez les bords avec une fourchette.
- Faites cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils flottent, environ 3 à 5 minutes.
- Servez immédiatement avec la sauce de votre choix.
Notes
- Assurez-vous que la pâte n’est pas trop sèche, ajoutez de l’eau si nécessaire.
- Roulez la pâte aussi finement que possible.
- Ne pas trop remplir les raviolis pour éviter qu’ils n’éclatent.
- Vous pouvez ajouter des herbes comme du persil à la garniture pour plus de saveur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuit
- Cuisine: Italienne
- Diet: Végétarien
Nutrition
- Serving Size: 150g
- Calories: 300 Kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 250mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 80mg