Ingredients
Scale
- 300 g de riz Arborio ou Carnaroli (pour un risotto parfaitement crémeux)
- 100 g de tomates séchées à l’huile, égouttées et coupées en petits morceaux
- 200 g d’épinards frais, lavés et essorés
- 1 oignon moyen haché finement
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 50 g de parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- Sel et poivre du moulin selon votre goût
Instructions
- Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et le maintenir au chaud.
- Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter l’ail et cuire 1 minute.
- Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 2-3 minutes.
- Verser une louche de bouillon chaud, remuer jusqu’à absorption, puis répéter en ajoutant le bouillon louche par louche, jusqu’à ce que le riz soit al dente (environ 18-20 minutes).
- À mi-cuisson, incorporer les tomates séchées et les épinards, en laissant les épinards flétrir.
- Hors du feu, ajouter le parmesan râpé et le beurre, puis mélanger pour obtenir une texture crémeuse. Assaisonner avec sel et poivre.
Notes
- Pour un risotto encore plus crémeux, ajoutez un peu de mascarpone ou de crème fraîche en fin de cuisson.
- Utilisez un riz de qualité comme Arborio ou Carnaroli pour une meilleure onctuosité.
- Remuez constamment pour libérer l’amidon du riz et obtenir la texture idéale.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Italienne
- Diet: Végétarien
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (environ 250 g)
- Calories: 450 kcal Kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 65 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 14 g
- Cholesterol: 25 mg