Ingredients
Scale
- 1 rôti de boeuf désossé (environ 1,5 kg)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché
- 2 carottes, pelées et coupées
- 2 branches de céleri, hachées
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 tasse de bouillon de boeuf
- 1 tasse de vin rouge sec
- 1 tasse de pruneaux dénoyautés
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Brins de thym frais
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Assaisonner le rôti de boeuf généreusement avec du sel et du poivre puis faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif.
- Saisir le boeuf de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 3-4 minutes par côté. Retirer le boeuf et réserver.
- Dans la même cocotte, ajouter l’oignon, les carottes, et le céleri. Faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 8-10 minutes. Ajouter l’ail et cuire encore une minute.
- Verser le bouillon de boeuf et le vin rouge, puis amener à ébullition.
- Remettre le rôti dans la cocotte avec les pruneaux et le thym. Couvrir et braiser au four préchauffé à 160°C pendant 2,5 à 3 heures.
- Une fois le boeuf cuit, le retirer et le laisser reposer. Filtrer le liquide de cuisson, enlever le gras et ajouter le beurre. Épaissir la sauce pendant 5-10 minutes.
- Trancher le rôti et servir avec la sauce aux pruneaux.
Notes
- Choisissez un rôti de boeuf de haute qualité pour un meilleur goût.
- Ne négligez pas la phase de saisie pour une croûte riche en saveur.
- Utilisez un vin rouge sec que vous aimez boire.
- Ajustez la quantité de pruneaux en fonction de votre goût pour la douceur.
- Laissez reposer le boeuf avant de le trancher pour conserver ses jus.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 2 heures 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Rôtissage/Braissage
- Cuisine: Française
- Diet: Riche en protéines
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 450 Kcal
- Sugar: 10g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 100mg