Ingredients
Scale
- 1 tasse de lentilles vertes
- 3 tasses d’eau ou de bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
- 1 petit oignon, finement haché
- 2 carottes, pelées et coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 1/4 tasse de ciboulette fraîche, hachée
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Rincer les lentilles sous l’eau froide. Dans une casserole moyenne, combiner les lentilles, l’eau ou le bouillon, et la feuille de laurier. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Pendant que les lentilles cuisent, préparer les légumes. Hacher finement l’oignon et couper les carottes et le céleri en dés.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive et la moutarde de Dijon. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Dans un grand bol, mélanger les lentilles cuites, l’oignon haché, les carottes, le céleri, le persil et la ciboulette. Verser la vinaigrette sur le mélange et remuer délicatement. Servir à température ambiante ou réfrigérée.
Notes
- Pour une meilleure saveur, utilisez des lentilles de haute qualité, de préférence des lentilles vertes.
- Évitez de trop cuire les lentilles pour qu’elles restent fermes.
- Personnalisez les légumes à votre goût, en ajoutant des poivrons ou des concombre.
- Les herbes fraîches, comme le persil ou la ciboulette, sont essentielles pour rehausser le goût.
- La salade peut mariner pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Salade
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250 Kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 200mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 10g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg