Ingredients
Scale
- 1 filet de saumon frais (1 kg)
- 100 g de sel
- 50 g de sucre
- Poivre noir (au goût)
- Fumée de bois (copeaux de bois de hickory ou de pommier)
Instructions
- Nettoyez le saumon et retirez les arêtes.
- Mélangez le sel et le sucre dans un bol, ajoutez du poivre noir.
- Recouvrez le saumon avec la marinade et laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
- Rincez le saumon mariné et séchez-le, puis placez-le dans la chambre de fumage.
- Fumez le saumon pendant 2 à 3 heures selon l’intensité désirée.
Notes
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour préparer le saumon.
- Assurez-vous de bien masser la marinade sur le saumon.
- Surveillez la température de la chambre de fumage pour un résultat optimal.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 3 heures
- Category: Plat principal
- Method: Fumage
- Cuisine: Française
- Diet: Sans gluten
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 200 Kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 1 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 60 mg