Ingredients
Scale
- 4 grands œufs, séparés
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 4 oz de chocolat noir amer, finement haché
- 1/4 tasse de beurre non salé
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
- Sucre en poudre, pour saupoudrer
Instructions
- Dans un bol de mélange propre et sec, battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce que des pics mous se forment. Ajouter progressivement la moitié du sucre et continuer à battre jusqu’à formation de pics fermes et brillants.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine et cuire pendant 1-2 minutes en remuant continuellement pour former un roux. Incorporer progressivement le lait jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Ajouter le chocolat haché et le reste du sucre.
- Retirer le mélange de chocolat du feu et laisser refroidir légèrement. Ajouter les jaunes d’œufs un par un en fouettant, puis l’extrait de vanille.
- Incorporer délicatement un tiers des blancs d’œufs fouettés dans le mélange de chocolat pour l’alléger, puis incorporer les blancs restants.
- Préchauffer le four à 190°C (375°F). Placer les ramequins sur une plaque de cuisson et cuire pendant 15-20 minutes.
Notes
- Utiliser des œufs à température ambiante pour un meilleur volume des blancs.
- Beurrer et sucrer soigneusement les ramequins pour un démoulage facile.
- Ne pas trop battre les blancs d’œufs pour éviter qu’ils ne deviennent secs.
- Servir le soufflé immédiatement après la cuisson pour éviter qu’il ne s’effondre.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
- Diet: Sans gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 soufflé
- Calories: 250 Kcal
- Sugar: 18g
- Sodium: 150mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 120mg