Ingredients
Scale
- 200g de haricots verts
- 3 tomates mûres
- 2 pommes de terre
- 1 courgette
- 200g de haricots blancs (comme les cannellini)
- 1 bouquet de basilic frais
- 2 gousses d’ail
- 60ml d’huile d’olive de bonne qualité
Instructions
- Préparez un bouillon de légumes et portez-le à ébullition dans une grande casserole.
- Ajoutez les haricots verts et les tomates en dés, laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Incorporez les pommes de terre, les courgettes et les haricots blancs. Cuisinez encore 20 à 25 minutes.
- Préparez le pistou en écrasant l’ail avec du sel, puis ajoutez les feuilles de basilic et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Servez la soupe chaude dans des bols et ajoutez une généreuse cuillerée de pistou sur le dessus.
Notes
- Utilisez des légumes frais et de saison pour un meilleur goût.
- Ne pas trop cuire les légumes pour qu’ils conservent leur forme.
- Ajustez l’assaisonnement au goût avec du sel et du poivre.
- Préparez le pistou juste avant de servir pour une saveur optimale.
- Profitez de la soupe bien chaude avec le pistou mélangé juste avant de servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Soupe
- Method: Mijotage
- Cuisine: Provençale
- Diet: Végétarien
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 250 Kcal
- Sugar: 4g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 10g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg