Ingredients
Scale
- 4 souris d’agneau
- 2 grands citrons, tranchés finement
- 4 gousses d’ail, hachées
- 2 brins de romarin frais
- 2 brins de thym frais
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- 1 tasse de vin blanc sec
- 2 tasses de bouillon de volaille ou d’agneau
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 gros oignon, haché
- 2 carottes, hachées
- 2 branches de céleri, hachées
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez les souris d’agneau, les tranches de citron, l’ail haché, le romarin, le thym et l’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.
- Préchauffez votre four à 160°C. Retirez les souris d’agneau de la marinade, en réservant la marinade. Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen-vif et faites dorer les souris d’agneau de tous les côtés. Réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 5-7 minutes. Ajoutez le vin blanc et déglacez en grattant les sucs. Ajoutez la marinade réservée et portez à ébullition.
- Remettez les souris d’agneau dans la cocotte, en les plaçant parmi les légumes. Ajoutez le bouillon jusqu’à ce que les souris soient presque submergées. Couvrez et faites braiser au four pendant 3-3,5 heures, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vérifiez de temps en temps et ajoutez du bouillon si nécessaire.
Notes
- Pour un meilleur goût, faites mariner les souris d’agneau toute la nuit.
- Ne sautez pas l’étape de saisie, elle ajoute de la saveur.
- Utilisez tout pot allant au four avec un couvercle hermétique si vous n’avez pas de cocotte.
- Ajustez la quantité de bouillon selon la taille de votre pot.
- Servez les souris avec de la polenta crémeuse ou du pain pour profiter de la sauce.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 3 heures 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Braisière
- Cuisine: Française
- Diet: Carnivore
Nutrition
- Serving Size: 1 souris d'agneau
- Calories: 450 Kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 800mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 90mg