Ingredients
Scale
- 300g de Spaghetti
- 150g de Pancetta, coupée en dés
- 2 Gros Œufs
- 50g de Fromage Pecorino Romano, râpé
- 50ml de Crème épaisse
- Poivre noir, fraîchement moulu
- Sel, au goût
- 2 gousses d’ail, émincées (facultatif)
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole, ajoutez du sel, puis les spaghettis et cuisez-les jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Réservez environ 1 tasse d’eau de cuisson.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez la pancetta. Faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit croustillante, environ 5-7 minutes. Ajoutez l’ail à la dernière minute si désiré.
- Dans un bol, battez les œufs, le fromage Pecorino et la crème jusqu’à homogénéité, puis assaisonnez de poivre noir.
- Égouttez les spaghettis, ajoutez-les dans la poêle avec la pancetta, puis versez le mélange d’œufs et de fromage par-dessus. Mélangez rapidement en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour ajuster la consistance de la sauce. Servez immédiatement avec du fromage râpé et du poivre noir.
Notes
- Utilisez des ingrédients de haute qualité pour un meilleur goût.
- Cuisinez les spaghetti al dente pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.
- Travaillez rapidement pour éviter que les œufs ne coagulent.
- Ajustez la quantité d’eau de pâte pour obtenir la consistance souhaitée.
- Servez immédiatement pour apprécier la texture crémeuse.
- Pour une saveur plus fumée, utilisez du guanciale au lieu de la pancetta.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Italienne
- Diet: Riche en protéines
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 650 Kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 800mg
- Fat: 40g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 200mg