Ingredients
Scale
- 200g de filet de bœuf très frais et de haute qualité
- 1 petite échalote, finement hachée
- 1 cuillère à soupe de câpres, égouttées et finement hachées
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1–2 cuillères à café de sauce piquante (comme le Tabasco), à ajuster selon le goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 jaune d’œuf frais par portion (facultatif, mais traditionnel)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Persil frais, finement haché (pour garnir)
- Tranches de baguette grillées ou crackers, pour servir
Instructions
- Préparer le bœuf : Assurez-vous que le filet de bœuf est extrêmement frais. Hachez-le finement avec un couteau très aiguisé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Combiner les ingrédients : Dans un bol, mélangez les échalotes hachées, les câpres et la moutarde de Dijon. Ajoutez la sauce Worcestershire et la sauce piquante.
- Mélanger avec le bœuf : Ajoutez le bœuf assaisonné au mélange et incorporez délicatement pour bien enrober le bœuf.
- Servir le Steak Tartare Classique : Divisez le mélange sur des assiettes individuelles, formez une belle rosette et garnissez de jaune d’œuf et de persil. Servez immédiatement avec des tranches de baguette grillées.
Notes
- La qualité du bœuf est essentielle, utilisez toujours du filet de bœuf frais et de haute qualité.
- Gardez tous les ingrédients au frais pendant la préparation.
- Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
- Préparez le Steak Tartare juste avant de servir pour éviter que le bœuf ne s’imprègne trop des sauces.
- Utilisez des jaunes d’œufs pasteurisés si vous êtes inquiet au sujet de la consommation d’œufs crus.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Frais
- Cuisine: Française
- Diet: Riche en protéines
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 400 Kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 500mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 1g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 150mg