Ingredients
Scale
- 1,5 lbs de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux d’un pouce
- 1 gros oignon, finement tranché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de fils de safran (facultatif)
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (ajuster au goût)
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre au goût
- Garnitures facultatives : amandes grillées, graines de sésame, quartiers de citron
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger les morceaux de poulet avec le gingembre, le curcuma, le cumin, la cannelle, le safran, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Chauffer l’huile d’olive dans un tajine ou une cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons tranchés et cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, environ 5-7 minutes. Ajouter l’ail haché et cuire encore une minute.
- Ajouter le poulet mariné dans le tajine, étaler uniformément sur les oignons et l’ail. Verser le bouillon de poulet et amener à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 45 minutes.
- Incorporer le miel, la coriandre hachée et le persil haché. Laisser mijoter encore 10-15 minutes pour que le miel fonde et que les herbes infusent leurs saveurs.
Notes
- Pour une saveur plus riche, utiliser des morceaux de poulet avec os et augmenter le temps de cuisson.
- Ajouter des fruits secs comme des abricots ou des raisins pour plus de douceur et de texture.
- Inclure des légumes tels que des carottes, des pommes de terre ou des courgettes pour un repas plus consistant.
- Ajuster la quantité de poivre de Cayenne pour contrôler le piquant du plat.
- Si vous n’avez pas de safran, vous pouvez l’omettre ou utiliser une pincée de poudre de safran comme substitut.
- Rendre le plat végétarien en utilisant des pois chiches ou des lentilles à la place du poulet.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Marocaine
- Diet: Sans gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450 Kcal
- Sugar: 10g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 100mg