Ingredients
Scale
- Pour la pâte : 1 1/4 tasses de farine tout usage
- 1/2 tasse de beurre non salé, froid et en cubes
- 1/4 tasse de sucre en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 2–3 cuillères à soupe d’eau glacée
- Pour la garniture au citron : 1 1/2 tasses de sucre granulé
- 1/2 tasse de beurre non salé, coupé en morceaux
- 1/2 tasse de jus de citron frais
- Zeste de 2 citrons
- 4 gros œufs
- 2 gros jaunes d’œuf
- Pour la meringue : 4 gros blancs d’œufs
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1/4 cuillère à café de crème de tartre
Instructions
- Préparer la pâte en combinant la farine et le sucre en poudre, puis en ajoutant le beurre jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Ajouter le jaune d’œuf et l’eau glacée jusqu’à former une pâte.
- Faire cuire la pâte dans un moule à tarte à 190°C (375°F) pendant 15-20 minutes.
- Préparer la garniture de citron en chauffant le sucre, le beurre, le jus de citron et le zeste dans une casserole jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ajouter les œufs battus lentement.
- Pour la meringue, battre les blancs d’œufs avec la crème de tartre jusqu’à formation de pics mous, puis ajouter le sucre et battre jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Verser la garniture de citron dans la croûte cuite, puis ajouter la meringue sur le dessus en formant des pics.
- Faire dorer la meringue sous le grill ou avec un chalumeau jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Notes
- Utilisez du beurre froid pour une croûte feuilletée.
- Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter qu’elle ne devienne dure.
- Précuire la croûte pour éviter qu’elle ne soit détrempée.
- Remuer constamment la garniture de citron durant la cuisson.
- Utiliser un bol propre pour la meringue afin d’obtenir des pics fermes.
- Surveiller la meringue lors de la caramélisation pour éviter de brûler.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
- Diet: Sans gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 400 Kcal
- Sugar: 30g
- Sodium: 100mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 100mg