Ingredients
Scale
- 1 1/2 tasses de farine tout usage, plus un peu pour fariner
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de beurre non salé froid, coupé en dés
- 1/4 tasse d’eau glacée
- 4–5 pommes moyennes (par exemple, Honeycrisp, Gala ou Fuji), pelées, épépinées et tranchées finement
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 2 cuillères à soupe de beurre, coupé en petits morceaux
- 1 œuf large, battu (pour la dorure)
- 2 cuillères à soupe de sucre turbinado (pour saupoudrer)
Instructions
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et coupez-le jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Ajoutez progressivement l’eau glacée, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte se forme. Formez un disque, enveloppez-le dans du film plastique, et réfrigérez pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 190°C (375°F). Étalez la pâte en un cercle de 30 cm et transférez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Dans un bol, mélangez les pommes tranchées avec le sucre, la farine et la cannelle. Disposez ce mélange au centre de la pâte en laissant une bordure de 5 cm.
- Ajoutez des morceaux de beurre sur les pommes. Pliez les bords de la pâte sur les pommes et badigeonnez avec l’œuf battu. Saupoudrez de sucre turbinado.
- Enfournez pendant 40-45 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et les pommes tendres.
Notes
- Utilisez un mélange de variétés de pommes pour plus de saveur.
- Assurez-vous que votre beurre soit très froid pour obtenir une croûte feuilletée.
- Ne travaillez pas trop la pâte, cela pourrait la rendre dure.
- Vous pouvez remplacer le sucre turbinado par du sucre granulé ordinaire.
- Ajoutez d’autres épices, comme de la muscade ou du piment de la Jamaïque, si souhaité.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 280 Kcal
- Sugar: 12g
- Sodium: 150mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 40mg