Ingredients
Scale
- Pâte:
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de beurre non salé, froid et coupé en dés
- 1/4 tasse de sucre en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 2–3 cuillères à soupe d’eau glacée
- Mousse Litchi Passion Coco:
- 1 boîte (13,5 oz) de lait de coco entier, réfrigéré toute la nuit
- 1/2 tasse de purée de litchi (à partir de litchis en conserve)
- 1/4 tasse de purée de fruit de la passion
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à café de poudre d’agar-agar
- 1 tasse de crème épaisse, froide
- Garniture (facultatif):
- Litchis frais, pelés et coupés en deux
- Pulpe de fruit de la passion
- Flocons de noix de coco grillés
Instructions
- Préparation de la croûte: Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le beurre froid et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Ajouter le jaune d’œuf et l’eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte se forme. Aplatir la pâte en un disque, l’envelopper de film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes. Étaler la pâte sur une surface farinée et la presser dans un moule à tarte de 9 pouces. Cuire au four préchauffé à 175°C (350°F) pendant 15-20 minutes jusqu’à doré. Laisser refroidir complètement.
- Préparation de la mousse: Dans une casserole, mélanger la crème de coco, la purée de litchi, la purée de fruit de la passion, le sucre et la poudre d’agar-agar. Fouetter et porter à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu’à dissolution complète de l’agar-agar, environ 2-3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
- Incorporation: Dans un bol séparé, fouetter la crème épaisse jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporer délicatement la crème fouettée à la préparation de litchi passion coco jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser dans la croûte refroidie et mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.
- Garniture et service: Avant de servir, décorer la tarte avec des litchis frais, de la pulpe de fruit de la passion et des flocons de noix de coco grillés si désiré. Retirer délicatement la tarte du moule, découper et servir.
Notes
- Assurez-vous que votre lait de coco est bien refroidi toute la nuit pour séparer facilement la crème épaisse.
- Manipulez la pâte le moins possible pour éviter qu’elle ne devienne dure.
- Réfrigérez la tarte pendant au moins 4 heures pour que la mousse prenne correctement.
- Pour une touche supplémentaire, badigeonnez la croûte cuite de chocolat blanc fondu avant d’ajouter la mousse.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Pâtisserie
- Cuisine: Tropicale
- Diet: Sans gluten (si substituer avec de la farine d'amande)
Nutrition
- Serving Size: 1 morceau
- Calories: 350 Kcal
- Sugar: 25g
- Sodium: 50mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 25g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 50mg