Ingredients
- Médallions de filet de bœuf
- Foie gras frais
- Truffe noire (ou huile de truffe)
- Vin de Madère ou porto
- Fond de bœuf
- Beurre
- Échalotes
- Thym frais
- Sel et poivre
- Tranches de pain (pour les croûtons)
Instructions
- Préparez les médallions de filet de bœuf en les assaisonnant généreusement de sel et de poivre. Hachez finement les échalotes et le thym frais.
- Chauffez le beurre dans une poêle à fond épais sur feu vif. Saisissez les médallions de bœuf pendant 2-3 minutes de chaque côté.
- Dans la même poêle, faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Déglacez avec le vin et ajoutez le fond de bœuf et l’huile de truffe.
- Sur chaque médallion saisi, déposez une tranche de foie gras et passez sous le gril quelques minutes pour finir la cuisson.
Notes
- Utilisez du filet de bœuf de haute qualité et du foie gras frais pour un meilleur goût.
- Ne faites pas trop cuire le bœuf, il doit rester rosé.
- Assurez-vous que la sauce soit riche et bien assaisonnée.
- Servez immédiatement pour apprécier les textures et saveurs à leur apogée.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Sauter, Griller
- Cuisine: Française
- Diet: Indulgent
Nutrition
- Serving Size: 1 médallion avec sauce
- Calories: 800 Kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 900mg
- Fat: 62g
- Saturated Fat: 30g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 1g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 180mg